Gıda alerjenleri, son yıllarda, insan sağlığını önemli ölçüde tehlikeye sokan gizli bir tehdit şeklini almıştır. Gıda ürünleri ve içecekler üzerindeki etiketlemeler, yasal düzenlemelerle açıkça tanımlanmıştır. Ambalajlanmamış yiyeceklerin üretimi ve dağıtımı ile ilgili bir konaklama tesisi, gelişmiş bir HACCP tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları sistemi standardına ilave olarak, kimyasal risklerin yönetimi konusunda ayrıntılı, kesin ve açıkça tanımlanmış bir süreç uygulamak zorundadır.

Alerjik gıda bileşenleri, gıda alerjileri ve intoleransı, son zamanlarda büyük tartışmalara konu olan gıda güvenliği riski oluşturmaktadır. Bu bakımdan konaklama tesisi çalışanlarının gıda alerjileri ve alerjik reaksiyonları önleme yöntemleri hakkında bilgi sahibi olması büyük önem taşımaktadır. Yiyecek alerjisi olan tüketicilere doğru yiyecek ve içecek hizmeti sunmak, işletmenin dikkate alması geren bir sorumluluktur.

Dünya genelinde yapılan araştırma sonuçlarına göre, konaklama hizmeti sunan tesis çalışanlarında alerjik gıda bileşenlerinin riskleri konusunda bilgi eksikliği bulunmaktadır. Bu işletmelerin yüzde 70’inde gıda alerjenleri, alerjenik gıda bileşenleri veya alerjen yönetimi hakkında eğitim eksikliği bulunmaktadır.

Konaklama işletmelerinde gıda güvenliği yönetimine yönelik modern yaklaşım, çoğunlukla uygulamada ortaya çıkmadan önce, bir riski önleme ve kabul edilebilir bir seviyeye düşürme ihtiyacına dayanmaktadır. Gıda maddelerinde bulunan alerjiler ve intoleransları, gıda sektöründe yaygın olarak görülen güvenlik risklerinden biridir.

Gıda alerjenlerin temel özellikleri, örneğin alerjen içeren çok sayıda besin içeriği ve reaksiyona neden olan minimum miktar, gıda üreticileri için bu süreçte büyük bir güçlük yaratmaktadır. Gıda alerjenlerinin güvenlik yönetimi, konaklama tesislerindeki gıda üretimi ve satış zincirinin her bölümünde dikkatli risk analizleri gerektirmektedir.

Kuruluşumuz konaklama hizmetleri çerçevesinde gıda alerjen testi hizmetleri de vermektedir. Bu hizmetler sayesinde işletmeler, güvenli, hızlı ve kesintisiz bir şekilde, daha etkin, yüksek performanslı ve kaliteli hizmetler vermektedir.

Konaklama hizmetleri çerçevesinde verilen gıda alerjen testi hizmetleri yanı sıra kuruluşumuz başka sağlık ve güvenlik hizmetleri de vermektedir.