Besinler hem doğal hallerinde hem de işlenmiş hallerinde karmaşık yapıdadırlar. Aslında besin bileşenleri birer kimyasal bileşiktir. Gıda analizleri besin maddelerinin nitel ve nicel bakımdan kalite kontrollarında kullanılan analiz yöntemleridir. Bu analiz yöntemleri, yasal düzenlemeler ve yayınlanan yerli ve yabancı standartlar ile uyumludur ve temelinde insanların sağlığını korumak yatmaktadır.

Genel olarak gıda maddelerinin kontrol edilmesi, resmi kuruluşların önemli görevleri arasındadır. Gıda maddeleri üreten firmalar, devletin belirlediği yasal düzenlemelere ve yerli ve yabancı kuruluşlar tarafından yayınlanan standartlara uygun şekilde işlemek zorundadırlar. Resmi kuruluşlar bu açıdan firmaların istenilen şekilde çalışmasını sağlamak ve gerekli durumlarda yasal önlemleri almak durumundadır. Gıda kontrolleri ve analizlerinde başlıca amaç tüketiciyi korumaktır.

Gerek resmi kuruluşlar tarafından gerçekleştirilen ve gerekse gözetim ve denetim kurulşları tarafından yapılan gıda kontrol ve analiz çalışmaları başlıca iki yönlüdür:

• Birincisi gıda maddelerinin kalite kontrolüdür. Bu amaçla gıda maddelerinden örnekler alınarak gıdanın fiziksel ve kimyasal analizleri yapılır ve gıda standardlarına uygun olup olmadığı belirlenir. Bu arada firmanın üretim tesisleri ve üretim yöntemleri yerinde izlenir.
• İkincisi ise gıda maddelerinin insan sağlık açısından kontrolüdür. Bu amaçla gıda maddelerinin hijyenik kontrolleri yanı sıra mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri yapılır. Gıda maddelerinde yabancı maddelerin bulunmadığı ve hile ve tağşiş olmadığı araştırılır.

Dış ticareti yapılan gıda maddelerinde kontrol ve analiz çalışmalarının yapılması ve gerekli durumlarda bu çalışmalara nezaret edilmesi, taraflar arasında güven ilişkisinin sağlama alınması bakımından önemlidir. Çoğu zaman gıda maddelerinin yüklemesi yapılmadan önce satıcı veya alıcı firma tarafından, yüklemesi yapılacak gıda maddelerinden numuna alınması ve bu numunelerin analizleri yapılırken nezaret edilmesi talep edilmektedir.

Uluslararası Standartlar Örgütü (ISO) tarafından da kabul edildiği şekliyle gıda maddelerinin kalitesini belirleyen özellikler, rengi, kokusu, tadı, görünüşü, içeriğindeki besi elementleri, katkı maddeleri, beslenme değeri ve sağlığa uygunluğu bakımından sahip olduğu özelliklerdir. Bu özelliklerin baştan biliniyor olması sonradan yaşanacak zaman, emek ve maddi kayıpların önüne geçmek açısından önemlidir.

Tarafsız ve bağımsız bir hizmet veren kuruluşumuz, gıda ürünleri gözetimi hizmetleri kapsamında, talepte bulunan müşterilerine analizlere nezaret edilmesi hizmetleri de vermektedir.