HACCP означает анализ рисков и критические контрольные точки, то есть анализ рисков и критические контрольные точки. В общих чертах, это стандарт безопасности пищевых продуктов. Надежность продуктов питания является абсолютным спросом всех потребителей. Система анализа рисков и критических контрольных точек HACCP - это система управления, применяемая к процессам производства пищевых продуктов, которая выполняет систематическую функцию предотвращения безопасности пищевых продуктов.
Стандарт HACCP охватывает метод, используемый для предотвращения возникновения потенциальных рисков и устранения источника этих рисков. Пищевые продукты должны быть надежно произведены и надежно представлены потребителям.
В соответствии со стандартом безопасности пищевых продуктов HACCP, анализ рисков проводится на всех этапах производства, начиная с закупки сырья в пищевой цепи, при необходимости определяются критические контрольные точки, и, таким образом, пытаются предотвратить риск, прежде чем он вообще пойдет туда. Важно производить и поставлять продукты питания, которые соответствуют стандартам и являются надежными.
Короче говоря, стандарт HACCP применяется на всех этапах пищевой цепи (таких как поставка сырья, приготовление пищи, обработка, производство, упаковка, хранение и транспортировка).
Система анализа рисков и критических контрольных точек HACCP интегрирована с другими стандартами систем управления качеством. В этих рамках система управления качеством (ISO 9001), надлежащая производственная практика (GMP), надлежащая лабораторная практика (GMP), надлежащая гигиеническая практика (GHP), охрана труда и техника безопасности (OHSAS) и система экологического менеджмента (ISO 14001) она находится в тесной связи с системой.
Понятие опасности в системе HACCP включает в себя любые физические, химические и биологические факторы, которые могут нанести вред здоровью человека. Безопасность пищевых продуктов означает, что продукты питания, которые готовятся и потребляются в соответствии с их назначением, не наносят вреда здоровью людей. Когда пища вредна для здоровья человека из-за физических, химических или биологических факторов, она называется риском для безопасности пищевых продуктов.
Основными опасностями, которые ставят под угрозу безопасность пищевых продуктов, являются:
Предприятия обязаны проводить исследования по анализу опасности, чтобы определить следующие ситуации:
В зависимости от сферы деятельности предприятия, типа пищевых продуктов и метода приготовления, любые риски безопасности пищевых продуктов, которые могут возникнуть, должны быть идентифицированы и зарегистрированы.
При определении рисков в соответствии со стандартом HACCP,s следует учитывать:
Наша компания предоставляет услуги по сертификации с опытным и обученным персоналом компаниям, которые создают и управляют системой анализа рисков и критических контрольных точек HACCP.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.