Mikotoksinler, özel nem ve sıcaklık koşulları altında aerobik, mikroskobik mantarlar tarafından üretilen ve hasattan önce tüketicinin kullanımına kadar çeşitli gıdalarda çoğalabilen toksik metabolitlerdir. Kahve, bira, şarap ve meyva sularının kontaminasyonu, bu toksinlerin insan sağlığı üzerindeki etkisinin açığa çıkması ile birlikte dünya çapında ilgi kazanmıştır. Mikotosinler insan sağlığı için en büyük tehdittir ve dünya genelinde meyva suları ve içeceklerde resmi kuruluşlar tarafından yapılan düzenlemelere tabi tutulmaktadır.

İçecekler, zararlı mikotoksinler tarafından kirlenme riski taşıyan önemli bir gıda grubudur. Bu mikotoksinler, içeceklerin üretiminden önce tarımsal üründe oluşmuş olabilir veya üretim sırasında oluşabilir. Mikotoksinlerin, üretimden sonra bitmiş ürünün depolanması sırasında oluşması muhtemel değildir. Çünkü saklama koşulları yüzünden ve içeceklerin raf ömrü maksimuma çıkarmak için etkili sterilizasyon uygulanmaktadır.

Üretim sırasındaki mikotoksin oluşumu ise, fermente içecekler ile ilgili özel bir durumdur. Üretilen gıdalardaki mikotoksinlerin oluşumunu ve geleceğini anlamak, mikotoksinlerin oluşumunu önlemek bakımından önemli bir konudur. Sıvı gıdalar içindeki mikotoksinler üzerine yapılan araştırmaların büyük bir kısmı meyva sularına, özellikle elma suyuna ve bira, şarap ve kahveye odaklanmıştır. Bununla birlikte, süt ve diğer içeceklerde de mikotoksinlere rastlanmaktadır.

Kısaca gıda ürünlerinde ve içeceklerde ortaya çıkan mikotoksinler filamentli mantar türündendir ve bunlar besin zinciri boyunca çok çeşitli gıda ürünülerini kirletmektedir. Özellikle meyva sularında patulin üretimi araştırılmış ve sıklıkla su aktivitesi, sıcaklık, pH değeri ve meyvaya özgü diğer kimyasal özellikler gibi faktörlere bağlı olduğu görülmüştür.

Kuruluşumuz sıvı gıda testleri arasında mikotoksin test hizmetleri de vermektedir. Bu hizmetler sayesinde işletmeler, güvenli, hızlı ve kesintisiz bir şekilde, daha etkin, yüksek performanslı ve kaliteli hizmetler vermektedir.

Sıvı gıda testleri arasında verilen mikotoksin test hizmetleri yanı sıra kuruluşumuz başka risk yönetimi hizmetleri de vermektedir.