Voedselallergenen hebben de afgelopen jaren de vorm aangenomen van een latente bedreiging die de menselijke gezondheid aanzienlijk in gevaar brengt. Etikettering op voedingsproducten en dranken wordt duidelijk gedefinieerd door wettelijke voorschriften. Een accommodatiefaciliteit voor de productie en distributie van onverpakte levensmiddelen moet een gedetailleerd, nauwkeurig en duidelijk gedefinieerd proces voor het beheer van chemische risico's implementeren, naast een geavanceerde HACCP-gevarenanalyse en systeemnorm voor kritische controlepunten.

Allergische voedselingrediënten, voedselallergieën en -intolerantie vormen een risico voor de voedselveiligheid dat de laatste tijd onderwerp van grote controverse is. Hierbij is het voor de huisvestingsmedewerkers van groot belang kennis te hebben over voedselallergieën en methoden om allergische reacties te voorkomen. Het is een zakelijke verantwoordelijkheid om consumenten met voedselallergieën de juiste eet- en drinkservice te bieden.

Volgens de resultaten van onderzoeken die over de hele wereld zijn uitgevoerd, is er een gebrek aan informatie over de risico's van allergische voedselingrediënten onder de medewerkers van de accommodatiediensten. 70 procent van deze bedrijven heeft geen opleiding over voedselallergenen, allergene voedselingrediënten of allergenenbeheer.

De moderne benadering van voedselveiligheidsmanagement in de horeca is veelal gebaseerd op de noodzaak om een ​​risico te voorkomen en tot een acceptabel niveau terug te brengen voordat het in de praktijk naar voren komt. Voedselallergieën en -intoleranties zijn een veelvoorkomend veiligheidsrisico in de voedingsindustrie.

eten De belangrijkste kenmerken van allergenen, zoals het grote aantal allergenenhoudende voedingsstoffen en de minimale hoeveelheid om een ​​reactie te veroorzaken, vormen een grote uitdaging voor voedselproducenten in dit proces. Het veiligheidsbeheer van voedselallergenen vereist een zorgvuldige risicoanalyse in elk onderdeel van de voedselproductie- en verkoopketen in accommodatiefaciliteiten.

Onze organisatie biedt ook testdiensten voor voedselallergenen aan in het kader van accommodatiediensten. Dankzij deze services bieden bedrijven efficiëntere, hoogwaardige en kwaliteitsvolle services op een veilige, snelle en ononderbroken manier.

Naast de testdiensten voor voedselallergenen die worden geleverd in het kader van huisvestingsdiensten, biedt onze organisatie ook andere gezondheids- en veiligheidsdiensten.