السموم الفطرية هي نواتج أيضية سامة تنتجها فطريات هوائية مجهرية تحت ظروف خاصة من الرطوبة ودرجة الحرارة ويمكن أن تتكاثر في مجموعة متنوعة من الأطعمة من الحصاد إلى استخدام المستهلك. لقد اكتسب تلوث القهوة والبيرة والنبيذ وعصير الفاكهة اهتمامًا عالميًا حيث تم الكشف عن آثار هذه السموم على صحة الإنسان. Mycotocin هو أكبر تهديد لصحة الإنسان ويخضع للتنظيم من قبل المنظمات الحكومية في عصائر الفاكهة والمشروبات في جميع أنحاء العالم.
تعد المشروبات مجموعة غذائية مهمة معرضة لخطر التلوث بالسموم الفطرية الضارة. قد تكون هذه السموم الفطرية قد تكونت في المنتج الزراعي قبل إنتاج المشروبات أو تشكلت أثناء الإنتاج. من غير المحتمل أن تتشكل السموم الفطرية أثناء تخزين المنتج النهائي بعد التصنيع. نظرًا لظروف التخزين ولزيادة العمر الافتراضي للمشروبات ، يتم تطبيق التعقيم الفعال..
يعتبر تكوين السموم الفطرية أثناء الإنتاج حالة خاصة للمشروبات المخمرة. يعد فهم تكوين ومستقبل السموم الفطرية في الغذاء المنتج قضية مهمة من حيث منع تكوين السموم الفطرية. ركزت الكثير من الأبحاث حول السموم الفطرية في الأطعمة السائلة على عصائر الفاكهة ، وخاصة عصير التفاح والبيرة والنبيذ والقهوة. ومع ذلك ، توجد السموم الفطرية أيضًا في الحليب والمشروبات الأخرى.
باختصار ، السموم الفطرية التي تحدث في المنتجات الغذائية والمشروبات هي من الفطريات الخيطية وتلوث مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية على طول السلسلة الغذائية. تم فحص إنتاج الباتولين ، خاصة في عصائر الفاكهة ، ووجد أنه غالبًا ما يعتمد على عوامل مثل نشاط الماء ودرجة الحرارة وقيمة الأس الهيدروجيني وغيرها من الخصائص الكيميائية الخاصة بالفاكهة
تقدم منظمتنا أيضًا خدمات اختبار السموم الفطرية بين اختبارات الأطعمة السائلة. بفضل هذه الخدمات ، تقدم الشركات خدمات أكثر كفاءة وعالية الأداء وجودة بطريقة آمنة وسريعة ودون انقطاع.
بالإضافة إلى خدمات اختبار السموم الفطرية المقدمة بين اختبارات الأطعمة السائلة ، تقدم مؤسستنا أيضًا خدمات إدارة المخاطر الأخرى.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.