كجزء من جهود المنظمات الرسمية لزيادة سلامة الأغذية لحماية الصحة العامة ومصالح المستهلك ، يتم وضع اللوائح القانونية وتحديد المعايير الميكروبيولوجية وإجراء عمليات التفتيش مع الاختبارات والتحليلات. تهدف المعايير الميكروبيولوجية المحددة بشكل عام إلى تقييم الجودة الميكروبيولوجية لجميع المواد الغذائية.
تتكون الحدود الميكروبيولوجية للأطعمة في المنتجات الحساسة أيضًا من ثلاثة مكونات: عدد المستعمرات الهوائية ، وكائنات مؤشر النظافة (مثل الإشريكية القولونية) ، ومسببات الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. تكشف التقييمات الميكروبيولوجية لهذه المكونات الثلاثة عن الجودة الميكروبيولوجية للمنتجات بثلاث طرق:
التدابير الواجب اتخاذها لكل نتيجة مختلفة. على سبيل المثال ، يشير عدد المستعمرات الهوائية إلى العدد الإجمالي للبكتيريا التي يمكن أن تنمو في درجة الحرارة العادية في بيئة هوائية. هذه القيمة هي مؤشر على الجودة وليس السلامة ، ولا تساهم بشكل مباشر في تقييم سلامة المنتجات الحساسة. يوفر بشكل أساسي معلومات حول الجودة الإجمالية ومدة الصلاحية المتبقية للمنتجات.
تستخدم كائنات مؤشر النظافة البكتيريا كمؤشر وتعكس الجودة الصحية للمنتجات الحساسة. على سبيل المثال ه. coli هي كائن حي مؤشر برازي مصادفة بشكل شائع. يشير الوجود في الطعام عمومًا إلى تلوث برازي مباشر أو غير مباشر. كمية كبيرة من المنتجات ه. كولاي يشير إلى نقص عام في النظافة في النقل والتخزين.
توفر منظمتنا أيضًا خدمات التحليل الميكروبي بين اختبارات المنتجات الحساسة. بفضل هذه الخدمات ، تقدم الشركات خدمات أكثر كفاءة وأداءً وجودة عالية بطريقة آمنة وسريعة ودون انقطاع.
بالإضافة إلى خدمات التحليل الميكروبي المقدمة بين اختبارات المنتجات الحساسة ، توفر مؤسستنا أيضًا خدمات إدارة المخاطر الأخرى.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.