التسمم الغذائي هو مرض ينتج عن تناول أطعمة تحتوي على ميكروبات معينة وسمومها ، أو نباتات وحيوانات سامة ، أو مواد كيميائية. يحدث التسمم الغذائي مع ظهور آلام شديدة في المعدة والأمعاء بعد تناول مثل هذه الأطعمة. بشكل عام ، يحدث الغثيان والقيء والمغص وآلام شديدة في المعدة والأمعاء.
من بين الأسباب العديدة للتسمم الغذائي ، فإن أبرزها هو الالتهابات البكتيرية. تعتمد مدة وشدة التسمم الغذائي على أسباب مختلفة. على سبيل المثال ، عدد البكتيريا في الطعام المستهلك وكثافة السموم مهمان. مع زيادة عدد البكتيريا ، تزداد قوة العدوى للبكتيريا وبالتالي تزداد كمية السم أيضًا. في هذه الحالة ، سيكون التسمم أكثر حدة. نوع الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التسمم فعال أيضًا في هذا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جهاز المناعة وحساسية الأشخاص فعالان أيضًا في شدة التسمم.
كنهج عام ، يصنف التسمم الغذائي على النحو التالي:
قد تؤدي الأخطاء الفنية أثناء الزراعة والحصاد والتخزين والنقل إلى تلوث الأغذية بمواد كيميائية غير مرغوب فيها. على سبيل المثال ، مواد التعبئة والتغليف التي تتلامس مع الطعام وتحتوي على مواد سامة ومواد التنظيف المستخدمة في الأعمال وبعض المواد المعدنية التي تذوب في المواد الغذائية.
للوقاية من الأمراض التي تسببها المنتجات الغذائية ، من الضروري الانتباه إلى سلامة الغذاء في جميع المراحل من الخطوة الأولى لأنشطة الإنتاج إلى المرحلة الأخيرة من الاستهلاك. في العمل أكبر فائدة يقدمها معيار نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000 للشركات هي توفير النظافة والصرف الصحي.
بصرف النظر عن هذا ، يمكن إدراج فوائد معيار ISO 22000 للشركات على النحو التالي:
توفر منظمتنا خدمات شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 مع موظفيها المدربين وذوي الخبرة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.