تعتبر العوامل البكتيرية والفطرية والفيروسية والطفيلية من أهم المخاطر البيولوجية أو الميكروبية من حيث سلامة الغذاء. خاصة في البلدان المتقدمة ، تم القضاء تمامًا على الأمراض التي تسببها هذه العوامل من خلال برامج سلامة الأغذية التي تم تنفيذها بدقة. أو على الأقل أقل من مستوى معين. لسوء الحظ ، لا تزال بعض هذه الأمراض موجودة في بلدنا. المشاكل الصحية التي تسببها هذه الأمراض ممكنة فقط إذا تم السيطرة على المرض بشكل أساسي في الحيوانات.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المكونات الطبيعية السامة وبعض المواد المسببة للحساسية في بنية المواد الغذائية من العوامل التي يجب أخذها في الاعتبار ضمن نطاق سلامة الغذاء. المضافات الغذائية المستخدمة في قطاع الأغذية هي في فئة الغذاء ويجب عدم استخدامها بالكميات المحددة ويجب استخدامها وفقًا للتقنية.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من المخاطر الأخرى في المواد الغذائية الناشئة عن المواد الخام المستخدمة ، وطرق وتقنيات الإنتاج ، والأدوات والمعدات المستخدمة ، وعدم التزام الموظفين بقواعد النظافة. يجب التحكم في المخاطر المشابهة لتلك المذكورة أعلاه في مراحل الإنتاج والشراء والمعالجة والتخزين والتوزيع والبيع والتسويق.
في إنتاج الغذاء ، لا يمكن منع التدهور الميكروبيولوجي والفيزيائي والكيميائي في المواد الغذائية ولا يمكن ضمان سلامة الأغذية ما لم يتم إنشاء نظام إنتاج مناسب لجودة المواد الغذائية في جميع العمليات التي يتم تنفيذها حتى استهلاك الغذاء. في هذه المرحلة ، تبرز أهمية نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000.
يتم تسليم جميع الشركات المنتجة للأغذية التي أنشأت هذا النظام في أعمالها ، إذا نجحت في اجتياز عمليات تدقيق هيئة إصدار الشهادات ، إليها عن طريق إصدار شهادة نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000. المعيار المستند إلى دراسات الشهادات هذه هو: TS EN ISO 22000 أنظمة إدارة سلامة الأغذية - معيار المتطلبات للمؤسسات في السلسلة الغذائية.
تضمن الشركات الحاصلة على شهادة ISO 22000 منع جميع الملوثات البيولوجية والفيزيائية والكيميائية المحتملة على السلسلة الغذائية ، كما أن جميع المخاطر الناجمة عن مصادر الغذاء تحت السيطرة وتفي بمسؤولياتها بالكامل من أجل الإنتاج الآمن للغذاء. يثبت للمستهلكين.
توفر منظمتنا خدمات شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 مع موظفيها المدربين وذوي الخبرة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.