يعتمد نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP بالكامل على تقييم المخاطر من حيث سلامة الأغذية. يتم إجراء دراسات تقييم المخاطر بهدف تحديد ما إذا كان هناك خطر على سلامة الأغذية في المواد الغذائية ، وإذا كان الأمر كذلك ، لتقليلها إلى مستوى مقبول. في هذه الدراسات ، يتم أخذ حجم الضرر الذي يؤثر على صحة الإنسان وإمكانية حدوث هذا الضرر في الاعتبار. هذه العوامل مهمة جدا في تحديد حجم الخطر.
حجم الضرر الذي يؤثر على صحة الإنسان ، الأعراض الأيضية البسيطة ، العلاج في العيادة الخارجية من قبل الطبيب ، الحاجة إلى علاج المرضى الداخليين ، الانتشار السريع والتسبب في الوفاة هي النتائج. احتمالية حدوث الضرر هي النتائج مثل مرة في السنة أو مرة في الشهر أو مرة في الأسبوع أو في كل طعام.
وفقًا لنتائج تقييم المخاطر ، يمكن إهمال المواقف الخطرة أو مراقبة الموقف ، واتخاذ الاحتياطات اللازمة ، وإيقاف أنشطة الإنتاج إذا لزم الأمر ، وتنفيذ خطة الطوارئ ، وحتى يتم سحب المنتجات من السوق.
المبادئ الأساسية لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP هي:
كمجتمع ، من الضروري أن تكون مدركًا لسلامة الغذاء. يؤدي عدم كفاية الوعي بسلامة الغذاء إلى انعدام الأمن الغذائي وتدهور صحة الإنسان. إن منع المخاطر التي تنقلها الأغذية يعني قدرًا كبيرًا من الوقت وتكاليف الموارد للمؤسسات الخاصة والعامة.
أصبحت الأخطار المنقولة بالغذاء أكثر شيوعًا. تظهر مخاطر جديدة تنقلها الأغذية كل يوم. يموت ما يقرب من مليوني شخص في جميع أنحاء العالم كل عام بسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية. لسوء الحظ ، 2 في المائة منهم أطفال. تنتج بعض الأمراض التي تنقلها الأغذية عن أصل جرثومي ، وبعضها ناتج عن معالجة غير صحيحة للأغذية ، وبعضها أعلى من القيم الحدية للإضافات.إنه بسبب الاستخدام غير السليم وغير الواعي.
تقدم شركتنا خدمات التصديق مع موظفين ذوي خبرة ومدربين للشركات التي تنشئ وتدير نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.