التغذية والحياة الصحية هي الاحتياجات الأساسية للناس. يظهر ظهور العديد من الأمراض الجديدة في جميع أنحاء العالم مدى أهمية سلامة الأغذية. تؤثر الأمراض المختلفة التي تنقلها الأغذية على صحة الإنسان في البلدان النامية وكذلك في البلدان المتقدمة. وتشكل هذه الأمراض ، خاصة في كبار السن والأطفال والأمهات الحوامل ، مخاطر كبيرة.
الهدف الرئيسي من الجهود المبذولة لضمان سلامة الأغذية هو التأكد من أن المنتجات المنتجة لا تضر المستهلكين والبيئة المعيشية في الجوانب البيولوجية والفيزيائية والكيميائية. في المطاعم والفنادق والمعجنات والمؤسسات المماثلة التي تصنع إنتاج الأغذية ، إلى جانب أنظمة إنتاج الجودة ، أصبحت أنظمة إدارة سلامة الأغذية التي تضمن المنتجات الغذائية في المقام الأول ذات أهمية متزايدة.
الهدف الرئيسي من برامج سلامة الأغذية المنفذة هو التقليل إلى أدنى حد من المخاطر التي تنقلها الأغذية ، وتحديد سبب حدوث الأخطاء الناتجة وتحديد الاحتياطات الواجب اتخاذها لمنع تكرار هذه الأخطاء. في هذا السياق ، تعد ممارسات النظافة في الأغذية المنتجة وجهود التدريب المستمر للموظفين مهمة لتحسين مؤسسات الأغذية وزيادة مستوى حياة الأفراد.
باختصار ، أنظمة سلامة الأغذية هي أنظمة للقضاء على المخاطر التي تنقلها الأغذية أثناء استهلاك المواد الغذائية. يمكن أن تحدث المخاطر التي تهدد سلامة الأغذية في أي مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية. لذلك ، يجب التحكم الفعال في كل مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية. بمعنى آخر ، تتطلب سلامة الأغذية مساهمة جميع الأطراف في السلسلة الغذائية.
يشير مصطلح "الغذاء الآمن" إلى المواد الغذائية التي لا تفقد قيمتها الغذائية عند تحضيرها للغرض المقصود منها وهي مناسبة للاستهلاك من حيث خصائصها الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية. الغذاء الآمن هو طعام لا يضر بصحة الإنسان. عند استهلاكها ، فإن الطعام الذي يسبب أعراض المرض في جسم الإنسان أو يزيد من الاضطرابات الموجودة ، باختصار ، يسبب تغيرات غير طبيعية في صحة الإنسان غير آمن.
جميع المخاطر التي تؤثر سلبًا على سلامة الغذاء ناتجة عن التطبيقات الخاطئة أثناء الإنتاج أو التلوث البيولوجي والكيميائي والفيزيائي اللاحق. لذلك ، كل من يشارك في السلسلة الغذائية مسؤول عن سلامة الأغذية.
هناك العديد من الأطراف في حلقات السلسلة الغذائية ، مثل مصنعي المنتجات ومصنعي العلف ومصنعي المواد الغذائية وتجار الجملة وتجار التجزئة ومقدمي خدمات الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك شركات أخرى مثل المبيدات الحشرية والأسمدة والأدوية البيطرية والمضافات الغذائية وشركات النقل والشركات المصنعة للمعدات والشركات المصنعة لوكلاء التنظيف والتعقيم ومصنعي مواد التعبئة والتغليف ومقدمي الخدمات. لذلك سلامة الأغذية هي قضية شاملة إلى حد ما.
يتم تنظيم سلامة الأغذية وجودتها من خلال تطبيق أنظمة سلامة الأغذية وبرامج الجودة في قطاع الأغذية.
تم نشر معيار نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 من قبل المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO) في 2005 وهو معيار دولي مصمم لإنشاء سلسلة آمنة لإنتاج الغذاء في جميع أنحاء العالم.
توفر منظمتنا خدمات شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 مع موظفيها المدربين وذوي الخبرة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.