نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP هو عملية قائمة على أساس علمي ومفهوم منهجي لسلامة المواد الغذائية. يضمن هذا النظام اتخاذ تدابير ضد مشاكل النظافة وسلامة الأغذية قبل ظهور المشكلة.
في لائحة إنتاج الأغذية واستهلاكها وفحصها ، والتي تم نشرها لأول مرة في بلدنا في عام 1998 ، تم النص على ضرورة تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). وقد ألزمت اللائحة المذكورة جميع الشركات المنتجة للمواد الغذائية ، وخاصة تلك التي تقوم بمعالجة اللحوم والحليب ومنتجات الأسماك ، بالتنفيذ التدريجي لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة منذ عام 2002.
في المناقصات العامة اليوم مطلوب وثيقة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP. يكمن أساس النظام في إنشاء وتنفيذ نظام يعمل بشكل منهجي لتوصيل المواد الغذائية الآمنة للمستهلكين من حيث صحة المستهلك والنظافة.
في السلسلة الغذائية ، بدءًا من دخول المواد الخام إلى العمل ، يتم إجراء تحليلات المخاطر في جميع الروابط مثل إعداد المواد الغذائية ومعالجتها وإنتاجها وتعبئتها وتخزينها ونقلها ، ويتم تحديد نقاط التحكم الحرجة عند الضرورة ، و تتم محاولة منع أي مشكلة قبل حدوثها. معيار HACCP هو نظام سلامة الأغذية الذي يضمن إنتاج مواد غذائية موثوقة وفقًا لمعايير معينة ويمكن تطبيقه على الشركات من جميع الأحجام.
يوفر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP فوائد عديدة للشركات. بعضها مذكور أدناه:
تقدم شركتنا خدمات التصديق مع موظفين ذوي خبرة ومدربين للشركات التي تنشئ وتدير نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.