نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) هو نظام يتطلب من الشركات العاملة في صناعات المواد الغذائية وتغليف المواد الغذائية تحديد النقاط الحرجة التي تعتبر مهمة لصحة المستهلك والنظافة وتعتبر خطيرة، والتي يتم التحكم فيها بشكل صارم. إذا كانت هذه المؤسسات تعمل وفقًا لمعايير معيار تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) وتضمن الاستمرارية في ذلك، فيمكنها طلب شهادة تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) من خلال التقدم بطلب إلى هيئة اعتماد مستقلة ومحايدة ومعتمدة. ومع ذلك، من أجل التأهل للحصول على هذه الشهادة، يجب عليهم اجتياز عمليات التدقيق التي ستقوم بها هيئة إصدار الشهادات بنجاح. تواصل المنظمة التي تجري دراسات الشهادات هذه الأنشطة بناءً على السلطة التي تتلقاها من مؤسسات الاعتماد المحلية والأجنبية.

بشكل عام، يمكن للشركات المنتجة للأغذية وموردي الأغذية وتجار الجملة وشركات إنتاج مواد التغليف والتعبئة وشركات إنتاج البذور والأعلاف والمزارعين وشركات إنتاج المواد المضافة والشركات التي تقدم خدمات النقل والتخزين والتوزيع والشركات المشاركة بشكل غير مباشر في السلسلة الغذائية الحصول على شهادة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). . .

في الفهم التقليدي للجودة، لا يمكن اختبار وتحليل سوى كمية صغيرة من جميع المواد الغذائية المقدمة للمستهلكين. وهذا لا يكفي لصحة الإنسان. ومع ذلك، فمن الأهم التعامل بشكل منهجي مع جميع الروابط في سلسلة التوريد والخضوع للاختبارات وعمليات التفتيش والتحليلات اللازمة. يوفر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) نهجًا منظمًا للشركات في هذا الصدد.

يشكل معيار تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) هيكلاً يغطي تحليل المخاطر في المؤسسة، وتحديد نقاط التحكم الحرجة، وتحديد القيم الحدية التي قد تشكل خطورة على صحة الإنسان، ومراقبة نقاط التحكم الحرجة في مراحل الإنتاج، التشغيل الفعال والتفتيش على النظام وكتابة كل هذه العمليات.

وفي هذا الصدد، لا يركز طلب نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) بشكل مباشر على جودة الإنتاج، ولكنه يهدف إلى زيادة الجودة من خلال ضمان سلامة المنتج. باختصار، يعتمد النظام على تطبيق النهج الوقائي بدلاً من مراقبة الجودة.

وبما أن هذا النظام هو نظام معترف به دوليا، فإن الحصول على شهادة تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) يمنح المؤسسة فرصة المنافسة والاحترام حول العالم.

تقدم شركتنا خدمات التصديق مع موظفين ذوي خبرة ومدربين للشركات التي تنشئ وتدير نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة.